Con un buen bacalao esta esqueixada queda de lujo. Es importante tenerla un como mínimo dos horas en la nevera para que se mezclen los sabores.

Ingredientes

Bacalao desmigado y desalado
Cebolla
Tomate
Pimiento
Sal y aceite aceite de oliva virgen
Aceitunas (preferiblemente negras)

Desmigar el bacalao ,cortar en trocitos el tomate la cebolla y el pimiento,añadir las aceitunas y rectificar de sal y añadirle aceite de oliva virgen y al frigo.
Es mejor hacerlo un par de horas antes de comer para que se mezclen bien los sabores.